Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem, kochendem Wasser weich garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Auberginen in ½-cm-Würfel schneiden. Reichlich Olivenöl erhitzen. Die Auberginen hinzufügen und goldbraun anbraten.
Die Leinsamen fein mahlen.
Kichererbsen und Auberginen mit Leinsamen, Knoblauch und den gemahlenen Gewürzen vermischen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Ein Viertel der gehackten Petersilie unter die Masse mischen, den Rest für die Garnitur aufbewahren. Mit Salz abschmecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Aus der Masse 20 bis 24 gleich große Köfte formen. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Köfte darin auf mittlerer Stufe goldbraun anbraten.
Sauce Zubereitung
Tahina mit Zitronensaft und Wasser mischen und mit Salz abschmecken.
Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen. Die Pinienkerne hineingeben und goldbraun rösten.
Die Köfte auf dem Saucenspiegel anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Pinienkernen, Paprika und der restlichen Petersilie garnieren.