Für das Dressing die Hälfte der Basilikumblätter abzupfen. Mit Essig, Öl, Senf und Zucker in ein Litermass geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Falafel in der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen.
Inzwischen Pistazien grob hacken. Nektarinen halbieren, Stein entfernen und Früchte in Schnitze schneiden.
Nektarinen mit Burratas, Heidelbeeren und dem restlichen Basilikum anrichten. Dressing darüberträufeln. Pistazien darüberstreuen.