Romesco-Sauce

Serves: —

Rating: 5 ★

Quantity: 1x

Ingredients

1 rote Peperoni, halbiert oder geviertelt
500 g Tomaten
2 EL Bratcrème
1 Knoblauchknolle, ungeschält und ganz
50 g Mandeln, grob gehackt
50 g Haselnüsse, grob gehackt
1 Scheibe Brot vom Vortag, z.B. Toast oder Zopf, in Würfeln
2 EL Rapsöl
1-2 Chilischoten oder etwas Chilipulver
1 EL Essig
2 TL scharfer Paprika
1 TL Salz
Pfeffer

Instructions

Peperoni und Tomaten mit Bratcrème mischen. Peperoni mit der Haut nach oben auf ein Blech legen. Tomaten und ganze, ungeschälte Knoblauchknolle dazulegen.
In der Ofenmitte bei 180 °C Heissluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten garen. Die Haut der Tomaten und Peperoni darf dabei braun werden.
Während der letzten 5 Minuten Nüsse und Brot mitrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben Haut der Peperoni und Tomaten entfernen.
Knoblauch aus der Schale drücken. Mit Gemüse, Nüssen, Brot und Chili fein pürieren.
Öl langsam dazugeben, dabei weiter pürieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Essig, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Ergibt ca. 600 g Sauce.

Zubereiten: 15 Minuten; Kochen/Backen: 25 Minuten; Auskühlen lassen: 10 Minuten; auf dem Tisch in: 50 Minuten.

Die Romesco-Sauce passt hervorragend zu Grillgemüse oder Tortilla de patatas.

Die Sauce kann gut vorbereitet werden und hält gut verschlossen im Kühlschrank ca. eine Woche. Saucenreste können als Würzpaste für andere Saucen oder Dips verwendet werden.