Rosmarin-Panna-cotta mit Aprikosen-Coulis

Serves: 4

Rating: 5 ★

dessert vegetarian italian

Ingredients

Panna Cotta

  • 4 Förmchen von 150 ml Inhalt
  • 600 ml Halbrahm
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 EL Zucker
  • 0.5 TL Agar Agar

Aprikosen-Coulis

  • 300 g Aprikosen, halbiert und entsteint
  • 5 EL Puderzucker
  • wenig Zitronensaft
  • 1 EL Apricotine, nach Belieben

Garnitur

  • Rosmarin
  • Aprikosenschnitze

Instructions

Panna Cotta

  1. Rahm mit Rosmarin und Zucker aufkochen. Auf 500 ml einkochen, ca. 10 Minuten.
  2. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und vollständig auskühlen lassen.
  3. Agar Agar in den Rahm einstreuen und unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln.
  4. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen und umrühren.
  5. Durch ein Sieb in die mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen giessen. Zugedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.

Aprikosen-Coulis

  1. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.

Servieren

  1. Panna cotta nach Belieben auf Teller stürzen, Coulis darauf oder dazu anrichten und garnieren.

Notes

Zubereiten: 35 Minuten; Ruhezeit: 5 Stunden 30 Minuten; auf dem Tisch in: 6 Stunden 5 Minuten.

Statt Aprikosen und Apricotine können Kirschen und Kirsch verwendet werden.