2 Meyer-Zitronen (oder je 1 Zitrone und Orange), Schale fein abgerieben
1 Meyer-Zitrone, Saft davon (oder den Saft je 1/2 Zitrone und Orange)
100 g Parmesan, frisch gerieben (plus mehr zum Darüberstreuen)
Instructions
Linguine in viel kochendem Salzwasser kochen, 2 Minuten bevor sie al dente sind, abgiessen, etwa 500 ml Pastawasser zurückbehalten.
In einem weiten Topf Linguine zusammen mit 100 ml Pastawasser, Butter, 1/2 TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Zitrusabrieb unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sollte es etwas trocken sein, mit mehr Pastawasser cremig halten.
Geriebenen Parmesan, Zitrussaft und 1/2 TL Meersalz einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und die Linguine al dente sind.
Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mehr Parmesan dazu reichen.